质地适口，味感丰厚
卤制原料时，可按照原料的质地和食者对卤菜口感的请求，可耙则耙，可软则软，该脆
则脆......卤菜加盟中五香料是川菜运用多的一种味型，他给人的口感丰厚，适口，五
香味中任何一种味型都能够按照本身的爱好而增减。
香气恼人，润而不腻
由于川味卤菜中参加了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，因此卤制出来的菜品除了有
醇厚的五香味感外，还有特殊的香气。这些香气可提神，醒脑，因此在品味卤菜时，既可
以到达良好的味觉感官，还能够发生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
携带方便，易于保管
卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质出现变性，进而发生脱水景象，使所卤制原料
饿、的含水削弱，这样就增长了原料的寄存期和保管期。

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