面我们来讨论一下这个来源于中国的豆腐是什么时分，是如何传到我国来的？年月和路子说法纷歧，但遍及以为是从中国唐代（六一八--九0七）也就是日本的奈良、安全时代传入我国的。
　　这就是说上岸地址早是在奈良，接下去是冲绳和土佐。
起首土佐路子是在文禄、庆常年间（1592-1597）朝鲜战争之后，从朝鲜半岛把做豆腐的手艺人带回了日本。在藩制时代豆腐的出产者遭到优厚的待遇并获得专卖权。
　　别的冲绳路子首要是以从中国大陆直接进口豆腐干、腐乳等为主。包罗用这些豆腐做成的菜在冲绳普及开来。在冲绳还有一种叫做“豆腐脑“的，它是在点脑后不上箱，连汤带脑一同舀起来吃的。中国菜有炒、爆、拼等腐系摒挡，可以说大陆的豆腐摒挡很合适冲绳的风本国人情。再就是陈旧的路子奈良。据奈良春日大社的文献记录，作为贡品有“唐符”这一文字记录。这就是从奈良经宇治传到京都的凉拌豆腐等。“凉味文明”在豆腐的参加下有了很大开展。别的，在镰仓时代，跟着禅宗僧侣素食摒挡的普及，豆腐在贵族之间得以传达。到了室町时代（十五、十六世纪），豆腐的原型开端在国腐的制造技能如我们后面要讲到的以“生浆过滤”为主。内浸透开来。
　　到了江户时代，卖豆腐的商贩来到偏远的乡村，也就是这个时分，豆腐才开端成为通俗群众的食物。正由于如斯，江户时代创造了良多豆腐摒挡。个中风格高的要算是“豆腐百珍”（二百三十八种）了。此外在摒挡的名著中还有“歌仙豆腐”、“续豆腐百珍”等等。在食物的提高进程中，就豆腐而言，江户时代比今日要华美的多。在室町时代后期就有卖豆腐的记录。江户时代手艺人中起得早的要数做豆腐的了。看来悠远江户时代做豆腐的人就是很勤奋的。

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