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川味卤菜_卤猪肝
原料：生猪肝25公斤，细盐100克，白糖、黄酒各50克，小茴香20克，桂皮15克，红米25克(或胭脂红03克)，味精15克。 制法：猪肝去杂洗净，放入沸水锅里，再加细盐、白糖等佐料15小时，捞出即为成品。
如果嫌自己配料太麻烦，市场中也有配制好的现成卤料出售，你可以买来一用。
