网站关键词： 熟食加盟　熟食代理　熟食店加盟　特色熟食　熟食加盟连锁　熟食加盟连锁店

本文由重庆馋味食品开发有限公司修改转载：www.chanwei.com

　　1757年，广州成为中国唯独的对外通商港口，十三行的商人当然是“先富起来”，饮酒叙事成为事先的日常消费活动，但仍以家宴居多。有个英国绅士兴致勃勃地回想起参与过的一场广州富豪家宴，“桌子没铺桌布，摆放着刀、叉和汤勺。葡萄、梨子、苹果、盐杏仁、干瓜子很恰外地摆在盘子里，两头还有一盘切成薄片的火腿和煮熟的鸡蛋。开味菜端走后，鱼翅和甜脆饼干端下去，然后是扁豆炒腰花、炖海带、酱炒南瓜片、蜂蜜拌羊肉和板栗蒸饭……应酬之间，我们才发现，这只是是宴会的尾声，主菜这时才开端下去……”
 　　广州的酒家推向市场的时分，卖酒的位置，早听说是永安桥永利酒店，始于明代，“永安桥畔行人识，二百年前旧酒家”。但到18世纪末与19世纪初，冠珍酒楼和福来居已然十分知名，只是只摆小桌。随着港口生意加大，更多的人士需求交际，于是，西关、濠畔、漱珠桥、长堤、陈塘一带开端衰亡饮食业，“平常犀象如山，花鸟如海，番夷辐辏，日费数千金，饮食之盛，歌舞之多，过于秦淮数倍。”留意，这里已然和“秦淮”比照。那时广州酒店的装潢美不胜收：“一桥可通，六栏正曲”“尘事通风，极东壁西园之美；房廉卷雨，侈南轩北牖之华；临水关窗，云石与玻璃相映。”广州人对本地的饮食充溢了自信，到同治元年，南海儒生到白鹅潭一家酒店小酌，“楼近江高，从凭栏望鹅潭如掌，波光帆影荡漾。席前与景明烟青水碧，把酒临风，怡然憧憬。远岳阳楼滕王阁之乐，去此何必有闲。”恐怕范仲淹看到这，也会甘拜上风。广州一个穷人娶媳妇来酒店摆宴，菜谱为：“清炖大单翅、笋丝、火腿丝、鱼云石耳，拼烧肉、烧鸡、淮山乳鸽、鲍鱼、田鸡片，烧响螺、清汤鱼骨……”这种婚宴，每桌开支2两8钱，一开就几十桌。 　　至光绪年间，广州的食谱爆出几样名菜，都和名人有关，如太史田鸡，是江孔殷的拿手好菜。李公杂烩，说的是李鸿章曾把宴会剩的东西再混合下锅成“杂烩”，把洋人吃得称赞不已，都成为广州的名菜。当然，也有落后野蛮的吃法，如吃老鼠，清朝徐珂的《清稗类钞》记载：“粤肴有蜜汁烧烤者，鼠也。”文中还说明了如何炮制，终还强调“然非上宾，无此盛设也”。 　　这种气势还表现在广告之中，1892年，广州的怡珍酒楼重修，在报纸上登载广告，称：“大小满汉，而外有堂小酌。山珍备蓄，海错纷陈，酒旨肴嘉，咸擅易牙之技；价廉货美，洵称适口之宜。故凡仕官绅商到兹欢叙者，无不意锐情怡。”