五香脆花仁的制作方法

　　从卤菜店加盟行业了解到，五香脆花仁的制作方法如下：

　　卤品制作：

　　①老姜拍破，大葱挽结，干花椒焙香，八角、桂皮掰成小块，砂仁拍破，草果去籽，八角、桂皮、山奈、砂仁、香叶、丁香、草果人清水中浸泡5~8小时，捞出与干花椒、干辣椒节一同入清水锅中汆一水，捞出，清水冲洗，沥净水，与干花椒、洋葱块拌匀，用两个香料袋分装。

　　②取一砂锅，放人香料袋、老姜、大葱、胡椒粉，掺人清水，调入精盐烧沸，用小火熬至香气四溢时下花仁，中火烧沸，卤至花仁刚成熟时，砂锅移离火口，待花仁在卤水中浸泡20分钟后加味精，捞出花仁，沥净卤水，五香脆花仁即已制成。

　　卤菜店加盟行业了讲述其工艺关键为：

　　(l)应选色呈桃红，颗粒均匀，完整质干，无霉烂、无杂质的花仁为佳。

　　(2)浸泡花生时，清水应多，以免花仁涨发后还有一部分浮在水面上。

　　(3)卤制时间不能太长，以免影响花仁的爽脆度。