| 进人90年代以来，随着经济的发展，生活水平的提高，人们的消费观念也发生了巨大的变化。餐饮连锁加盟认为在餐饮消费上人们不仅对餐饮内容有了更新的需求而且在进程方式上产生了新的需要，具体表现在要求就餐方式更加自由放松，无拘无束需求更多的参与更多的刺激。针对每个客人都有强烈的求新猎奇的心理特点，餐饮经营者就要时时给客人带来新鲜感.不仅要在菜肴上不断翻新花样，使窨人常吃常新，而且在经营方式上也要小断地推陈出新，使客人产生新的消赞需求引起人们对生活的美好联想。餐饮连锁加盟认为餐饮消费者的需求变化主要体现在以下几个方面。
1、在菜品质量上有更高要求，中国菜将就“色、香、味、形”，以味为核心。但是在久而久之人你们天天吃同一口味菜肴的情况下，会产生食之无味的感觉，甚至排斥这种菜肴，希望换一下口味，来点新鲜感，这就是几乎每个人都会有的“喜新厌旧”的心理。
2、在用餐方式上追求新潮
传统的经营方式是顾客进餐厅以后，由服务员呈递菜单请客人点菜，然后上菜就餐。而现在不少饮食者在饮食活动中常有一种求异和赶新潮的心理，不再固守旧的进餐方式，时时刻刻和方方面面都要求进餐方式的变革。
3、追求餐饮消费的特点和个性
餐饮的特色与个性也能适应和满足顾客求新求异的消费心理。为适应消费者消费心理的变化，餐饮连锁加盟认为餐饮经营者在形成各自特色上大致出现了以下几种态势：一是弘扬传统，推陈出新；二是追求品味，讲究饮食文化；三是南北交汇，菜系合流；四是中西合璧，洋为中用。餐饮经营方式不断更新正是与这种餐饮市场新的态势相吻合，从满足大众的求新、求奇、求便、求廉、求享受的消费心理出发，向消费者提供了多种形式，富有情趣的新的就餐方式。 |
