(一)具有明显的区域性

　　1、人们到餐馆(厅)就餐，主要出自两种动机，一是生理上的需要(吃饭).二是交往的需要。但无论哪种动机，都有着一个共同点，即就近和方便。正因为这一点，餐馆市场就有明显的区域性，如人们可以花上儿小时甚至更长的时间乖飞机去旅游，却很少有人乘飞机去品尝某一种风味。因此，餐馆(厅)的市场区，则是以餐馆(厅)为圆心，以消费者愿意前来的距离为半径的范围内，一般分为步行市场区和乘车市场区。步行市场区的大小与餐馆的类型有关，如果是快餐店、便餐店，人们就很少花费更多的时问去选择就餐 如果是正餐厅(风味突出)，人们愿意花费稍多一点的时间。据餐饮连锁加盟介绍，一般步行就餐的距离在10 ~ 20min围之内。

　　2、乘车市场区。人们乘车去就餐，一般都选择高档的或有特色的餐馆。因此，这类餐馆的市场区要比快餐店、便餐店的人，一般乘车20`30min范围内为餐馆(厅)的乘车市场区。

　　(二)对餐饮需求的普遍性和广泛性

　　餐饮产品是满足消费者基本需求的商品，因此，它带有普遍性和广泛性，不仅不受经济条件的制约，而且餐馆(厅)还是人们对饮食场所的选择。所以，餐馆(厅)与其它企业相比，分布比较广、比较散，在城市中凡是有消费群体的地方都有餐馆(厅)，无论是学校、医院、工厂的附近和居民珏都可以开设餐馆(厅)。

　　(三)消费需求的层次性

　　据餐饮连锁加盟介绍，一般来讲，人们的消费需求总是由低层次向高层次逐渐延伸和发展，而决定这种需求层次的则是人们的经济收入。因此，人们对餐饮的需求与其它需求一样，具有层次性。这种层次性决定餐馆(厅)的档次和对目标市场的选择，以及经营策略的制定，例如优质优价，价廉物美、经济实惠等等的经营理念，都源于消费需求的层次性。

　　(四)消费需求的诱异性

　　消费需求的诱导性是消费者对餐饮产品求新求异、追求精神享受的一种表现形式。也就是说任何一个民族、任何一个人都经不住美味的诱惑。所以，餐饮企业要注意营销工作，可以引导、诱发或刺激消费者的需求，使无需求变为有需求、潜在需求转变为现实的消费、未来的消费欲望转变为近期的消费行为。据餐饮连锁加盟介绍，这一点在人们收入逐年增加的今天，更值得餐饮企业的重视。

　　(五)餐饮市场是一个完全竞争的市场

　　据餐饮连锁加盟介绍，在现宴的市场经济中是不存在理论上的完全竞争市场的，但餐饮市场近似完全竞争的市场。 餐饮市场上的买卖双方，多得任何家餐饮企业或任何个消费者的行为都不会影响市场的价格，因此，在完全竞争的市场上，餐饮产品的供应者和需求者都足被动地接受价格，受市场价格所左右。另外，据餐饮连锁加盟介绍，餐饮市场是一十完全竞争的市场还表现在可自由进出。新企业想进入市场不会受到阻碍，老企业退出市场也不会遭到阻挡，来去自由。所以，餐饮市场上很难形成寡头垄断的局面。因此，进餐饮市场就要做好心理上和物质条件上的准备，敢于面对越来越激烈的市场竞争。