| 1、熟食加盟提到，原料肉必须经过兽医卫生检验，因为至今认为熟食品生产，可以利用多种有缺点的原料肉的错误观点仍未彻底清楚。
2、熟食制品的生产，一般都要经过选料、初加工、切配、烹调等过程，接触操作人员的双手和工具必须保持清洁，防止污染。必须做到烧熟煮透，严格贯彻生熟两刀两案制。
3、注意加工场地和用具、盛器的清洁消毒。
4、熟食制品在发送或提取时，应有专人负责对车辆、容器及包裹用具等进行检查，尽可能保持车辆专用。
5、除肉松、肉干等脱水制品外，要以销定产，随产随销，好当天售完，隔市隔夜者须回锅加热，夏季存放要求不得超于12小时。
6、销售单位在接受熟食制品时，应严格验收，遇有不符合卫生要求者拒绝接受。在销售时，注意用具和个人卫生，减少经手污染的机会。
熟食加盟解析到，卫生监督应注意整个产销过程对各项卫生要求及卫生标准贯彻执行的情况，无论是什么熟食，都应符合卫生要求，必要时可进行细菌学检查。 |
