从烤鸭加盟行业了解到，烤前先要制作鸭坯。其做法是将鸭子宰杀褪毛后，在鸭子的右膀下挖个小洞，从这个小洞伸迸二指，把鸭子的内脏取出，然后用净水把鸭子里外洗净，用嘴把鸭皮吹鼓，找一节秫秸插进鸭尾里再从鸭膀下的洞灌入清水，用丝线将洞口缝上。一切停当后用大锅烧开水淋浇鸭身，大约四次。浇均匀后，趁热刷上饴糖水，大约两次均匀为止。然后，放通风阴凉处晾一天左右，待鸭皮见干，即可备用。
